Condiment maghrébin par excellence, la harissa est une pâte de piment épicée, chaude et parfumée. La plupart des recettes de harissa nécessitent une variété de piments rouges et verts rôtis, d'ail, de coriandre, de cumin, de safran, de menthe et d'huile d'olive. Les arômes chaleureux et invitants de ce délicieux condiment se marient à merveille avec notre huile d'olive infusée à la harissa. Cette huile d'olive est parfaite pour les marinades d'agneau, de poulet et de poisson ou de crustacés, mais elle est tout aussi délicieuse comme huile de finition pour les légumineuses, les ragoûts et les céréales.
À la découverte de l'huile d'olive infusée à la harissa
Suggestions d'emploi
- Combinez-la avec notre vinaigre balsamique foncé aromatisé au chocolat de Turin ou à l'espresso italien pour faire mariner le bœuf, l’agneau, le poulet, les légumes ou les crevettes avant de les griller.
- Combinez-la avec de la mangue ou du poivre et du miel pour une vinaigrette épicée, sucrée et salée. Osez en ajoutant en ajoutant une touche de vinaigre balsamique blanc infusé à la pêche.
- Arrosez les œufs brouillés.
- Mixez avec notre vinaigre balasmique foncé infusé au teriyaki pour faire revenir des haricots vert.
- Ajoutez à l'agneau ou au poulet avec des poivrons frais avant de les rôtir.
- Arrosez sur un humus.
- Utilisez pour mélanger le couscous, le quinoa ou le farro.
- Arrosez un salade de poivrons rôtis.
Recettes
Noix rôties à l'harissa piquante
Haricots verts teriyaki cloqués aux châtaignes épicées
Rôti de harissa à l'ail rôti fumé
Mariages
Vinaigre balsamique blanc aromatisé à l’origan
Vinaigre balsamique foncé aromatisé à l’espresso
italien
Vinaigre
balsamique foncé aromatisé au bleuetInformations techniques
Polyphénols | 284
Péroxydes | 2,4
1,2 DAGS | 92,70 %
PPP | <1,4%
Acidité | 0,12 %
Acide oléïque | 72,07 %
Fruité médian | 6,5
K232 | 1,62